Anchor Steam Beer
É a cerveja de referência da Anchor Brewing, uma das cervejarias mais antigas dos Estados Unidos e que muito se orgulha da sua origem e carácter artesanal.
O estilo California Common, definido pelo Beer Judge Certification Program (BJCP), refere-se a um estilo de cerveja lager que faz uso de estirpes de levedura seleccionadas que fermentam a uma temperatura mais alta do que a habitual, próxima das temperaturas mais baixas a que as ale ainda conseguem fermentar. Esta abordagem confere algumas características interessantes à cerveja. O estilo foi criado e definido com base nesta Anchor Steam Beer. Apesar do nome “steam beer” e de semelhanças na abordagem à produção, a cervejaria não alega que a cerveja tenha as mesmas características das do estilo histórico com esse nome que era produzido na Califórnia de meados do século XIX ao século XX.
Provei esta cerveja pela primeira vez no ano passado, mas não me recordava minimamente das suas características. É uma cerveja de cor de cobre, de aparência bastante límpida e proporcionou-me uma espuma baixa e cremosa que durou muito pouco. O aroma é essencialmente a malte e bastante suave. No contacto com a boca torna-se evidente um nível de carbonatação relativamente elevado. Quanto ao sabor, é principalmente a malte e com algum amargo de características ligeiramente ácidas/cítricas. O amargo perdura na boca durante bastante tempo, embora não de forma muito intensa.
Em alguns aspectos esta cerveja faz-me lembrar - vagamente e com as devidas diferenças óbvias, claro - as cervejas lager mais comuns do mercado português. Mais concretamente em termos da quantidade de gás e amargo mais pronunciado, que normalmente justificam a preferência por bebê-la bem fresca. Mas acrescenta claramente muito mais em termos de sabor. É sem dúvida mais memorável. Vejo-a como uma boa opção para acompanhar um prato com tempero picante ou, porque não, o tremoço temperado à moda da ilha Terceira, com alho e massa de malagueta. Algo a experimentar numa próxima oportunidade.
