Chimay Rouge / Red / Première

Em 1850, um grupo de monges de Saint Sixtus, da Abadia de Wesvleteren - que já tinha a cervejaria que viria a produzir a famosa Wesvleteren 12 - receberam do Príncipe Joseph de Chimay algumas terras na zona remota no planalto selvagem da Scourmont, perto do principado de Chimay. Seguindo a tradição trapista da auto-suficiência, os monges começaram a aproveitar as terras de todas as formas possíveis, incluindo para produzir cerveja. Em 1862 produziram uma primeira cerveja - uma doppelbockEstilo de cerveja alemã forte e robusta produzida originalmente em Munique, pelos monges Paulaner. O seu aroma costuma ser intenso, a malte, com algumas notas tostadas e por vezes álcool. O sabor é muito rico, maltado, por vezes um pouco doce, álcool perceptível e pouca ou nenhuma presença de lúpulo. As versões mais claras por vezes terminam secas.saber mais ao estilo da Bavária, mas a cerveja não satisfez completamente os requisitos estabelecidos. Os monges então aproveitaram a sabedoria de Wesvleteren para criar a cerveja precursora desta Chimay Rouge/Red que hoje documento. É por esse motivo que a Chimay se refere a esta cerveja como a mais antiga da família.

Tem uma cor acastanhada ou cobre (daí a referencia a brune - “castanha” - no rótulo), espuma pouco extravagante e pouco persistente, mas cremosa.

Aroma torrado, achocolatado, frutado e a levedura.

Na boca: carbonatação elevada, malteCereal que passa por um processo em que os açúcares são maximizados para que possam ser extraídos na produção de cerveja.saber mais com apontamento torrado, levemente achocolatado e frutado. Tem um amargor assertivo, com alguma aspereza, mas não é dominante. Os 7% de ABV traduzem-se num leve sabor a álcool, especialmente ao engolir. O sabor frutado complementa muito bem o sabor do malteCereal que passa por um processo em que os açúcares são maximizados para que possam ser extraídos na produção de cerveja.saber mais e amargor.

Gosto muito do estilo DubbelEstilo de cerveja belga do tipo Trapista, rica em malte, com lúpulo pouco expressivo, álcool moderado e algumas características fenólicas e de especiarias, criadas pela fermentação. Não costuma ser muito frutada mas pode apresentar aromas e sabores de frutos negros. Estilo criado pela Westmalle, mas muitas cervejarias não Trapistas produzem-na actualmente sob a denominação “Abadia” (Abbey) por questões legais.saber mais. Apesar de ser um estilo relativamente abrangente e sujeito a muitas interpretações, normalmente tem características que me agradam. A Chimay Red é claramente uma cerveja interessante e saborosa. Não é nada que me surpreenda, dada a história e tradição desta marca belga incontornável.