Estilo de cerveja de trigo com origem no sul da Alemanha. Com quantidade elevada de trigo (50:50 ou mais elevada). Como não é filtrada, tem uma aparência turva. As leveduras utilizadas produzem tipicamente sabores a cravinho e banana, por vezes também com um apontamento ácido e seco, “pastilha elástica” e maçã. Pouco amargor e um nível moderado de álcool. Normalmente é servida no tradicional copo Weizen. O prefixo “Hefe” significa levedura em alemão.